Croustade déjeuner protéinée aux fraises du Québec
Cuisson
35 mins
Rendement
6 portions
Préparation
15 min
Quand les fraises du Québec sont à leur meilleur, juteuses, parfumées et sucrées à souhait, c’est le moment parfait pour aller faire une cueillette et cuisiner les extras!
Ce déjeuner-là, c'est un peu tricher : il a tout d'un dessert réconfortant, mais il est pensé pour bien nourrir jusqu'au lunch. Les graines de chia épaississent doucement la base de fruits, la PVT se fond discrètement dans le crumble pour y ajouter des protéines, et l'avoine dorée au four fait le reste. Servi avec une bonne cuillerée de yogourt grec ou de cottage fouetté, c'est le genre de matin qu'on a envie de prendre le temps de savourer.
Ingrédients
La base de fraises :
1L (4 tasses) de fraises fraîches ou surgelées, coupées en morceaux
180 ml (¾ de tasse) de compote de pomme sans sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amandes (ou autres noix)
45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia
2 ml de cardamome moulue
Le crumble protéiné à la PVT :
325 ml (1 ½ tasse) de flocons d'avoine
125 ml (1/2 tasse) de PVT
60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de coco fondue
Une pincée de sel
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser légèrement un plat de cuisson d'environ 8x8 pouces.
Dans un bol, mélanger les fraises, les graines de chia, la compote de pomme et la cardamome. et la vanille. Déposer le mélange au fond du plat de cuisson.
Dans un autre bol, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le beurre d’amandes. Ajouter ensuite l'avoine, la PVT sèche, les amandes, et le sel. Bien mélanger.
Répartir uniformément le crumble sur le lit de fraises.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et le mélange de fraises doit bouillonner sur les côtés. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Garnir de yogourt grec ou de cottage fouetté, au goût.
Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière