Houmous aux poivrons rouges rôtis
Cuisine méditerranéenne
Cuisson
20 min
Rendement
2 tasses
Préparation
30 min
Cette trempette riche en fibres et en protéines accompagne à merveille des morceaux de pitas grillés ou une collection de crudités! Les poivrons rouges rôtis ajoutent un petit goût sucré et une couleur alléchante à cette variation de houmous traditionnel… parfait pour une entrée inspirée par la méditerranée 🙂
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Ingrédients
2 poivrons rouges
540 ml (1 conserve) de pois chiches, rincés et égouttés
45 ml (3 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 à 4 gousses d’ail (selon préférence)
5 ml (1 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
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Préparation
Rôtir les poivrons
Préchauffer le four à 450 °F et placer la grille près de l’élément chauffant. Couper les poivrons en deux, puis retirer la tige et les graines. Disposer les morceaux, côté peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse et que la chair devienne tendre.
Avec des pinces, placer les morceaux de poivrons chauds dans un bol. Recouvrir d’une assiette. Laisser reposer 10 minutes.
Retirer la peau des poivrons, conserver uniquement la chair. Attention, les morceaux de poivrons seront encore chauds!
Conserver l’équivalent d’un poivron et demi pour le houmous et réserver le reste pour garnir le dessus ou pour une autre recette.
Réaliser le houmous
Dans un robot culinaire, ajouter 1 1/2 poivrons rôtis et tous les autres ingrédients. Malaxer jusqu’à obtenir une consistance lisse en raclant les bords avec une spatule à l’occasion.
Ajouter une cuillère à soupe d’eau si le houmous semble trop épais.
Servir le houmous dans une assiette bol, avec un filet d’huile d’olive, des pois chiches grillés et une pincée de paprika.
Cette recette a été créée par Sarah Pitblado dans le cadre de son stage
