Salade de brocoli, tahini & pois chiches croustillants
Rendement
4 portions
Préparation. Cuisson
15 min 40 min
Envie de pimper votre salade de brocoli classique ? On oublie la mayo et le bacon, et on mise sur de la nouveauté ultra-gourmande !
Je vous propose une version santé, fraîche et follement croustillante grâce à des pois chiches rôtis aux épices. Le contraste entre le croquant des légumes et le chaud-froid des pois chiches sortis du Air Fryer est juste incroyable.
Une recette parfaite pour vos lunchs ou pour accompagner vos grillades cet été. Vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients
Salade
400 ml (1 conserve) de pois chiches rincés, égouttés et séchés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
2.5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
Une pincée de sel
1 brocoli coupée en petits bouquets et tête (tête et tronc)
1 pomme verte épépinée et coupée en petits dés
60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
Sel, poivre
Vinaigrette crémeuse et saine
30 ml (2 c. à soupe) de beurre de tahini
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron + le zeste d’un citron
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
Sel, poivre
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Préparation
Préchauffer le Air fryer à 400 °F (205 °C).
Dans un cul de poule, déposer les pois chiches, l’huile d’olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel. Bien mélanger et déposer dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire pendant environ 40 minutes en remuant tous les 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un grand cul de poule, mélanger l’ensemble des ingrédients nécessaires à celle-ci. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Dans le même bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la salade, à l’exception des pois chiches. Mélanger de manière à bien intégrer la vinaigrette au reste des ingrédients puis réfrigérer quelques minutes.
Au moment de servir, ajouter les pois chiches rôtis sur la salade.
Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière