Tartare de crevettes, mangue & guacamole
En vrai, ceci n’est pas un tartare!
Non, parce qu’un tartare, c’est cru et des crevettes, ça ne se mange pas cru. 😅
Par contre, on le sert un peu de la même manière. C’est un plat frais, coloré et parfait pour les repas pressés ou les soupers d’été... D’ailleurs, vous pouvez servir ce dernier avec des croutons, une salade verte et des frites allumettes. Un classique tellement simple, léger et efficace!
J’aurais aimé avoir cette recette en tête lors de ma grossesse. Je crois que je l’aurais honoré à plusieurs reprises! C’est d’ailleurs en cuisinant pour une amie enceinte que j’ai développé cette version, alors qu’on préparait des pokés. Comme quoi, les meilleures idées viennent souvent des beaux moments partagés.
J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous! 💜
Portion : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : N/A
Ingrédients
Préparation aux crevettes
300 g de crevettes nordiques
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Le jus d’un demi citron
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert ciselé
Sriracha au goût
Mangue
½ mangue coupée en petits cubes
Guacamole
½ avocat
Le jus d’un demi citron
Coriandre ciselée. au goût
Sel, poivre
Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients nécessaires à la préparation de crevettes. Réserver.
Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, écraser l’avocat. Ajouter le jus de citron et la coriandre, bien mélanger. Assaisonner.
Utiliser un emporte-pièce pour créer l’étagé. Déposer la guacamole en premier, puis ajouter la mangue et la préparation de crevettes en dernier. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts émincés.
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Pourquoi cette recette s’inspire de la diète méditerranéenne
et soutient votre santé hormonale et digestive
Ce tartare revisité puise son inspiration dans la diète méditerranéenne, un modèle alimentaire reconnu pour ses effets protecteurs sur la santé hormonale, cardiovasculaire et digestive. Ici, on mise sur la simplicité et la qualité des ingrédients: des fruits de mer, des bons gras, et des aliments frais riches en antioxydants.
Les crevettes nordiques: source de protéines maigres et de minéraux comme le zinc, elles participent à la régulation hormonale et au maintien d’une masse musculaire saine, en plus d’être faibles en gras saturés.
L’avocat: véritable emblème des bons gras (avec ses acides gras mono-insaturés), il soutient la production d’hormones et participe à rendre ce repas rassasiant.
La mangue: riche en fibres et en polyphénols, elle soutient la digestion et ajoute une touche sucrée naturelle, sans excès.
Ce mélange d’ingrédients crée une assiette à la fois légère et nourrissante — le parfait équilibre entre plaisir, santé hormonale et confort digestif. C’est exactement cette approche “méditerranéenne à la québécoise” qu’on aime proposer chez VD Nutrition: manger avec plaisir tout en respectant son corps. ✨
FAQ – TARTARE DE CREVETTES
1. Peut-on préparer ce tartare à l’avance?
Oui! Le mélange aux crevettes se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Assemblez-le avec la guacamole et la mangue juste avant de servir pour garder la couleur verte de l’avocat qui, même avec le jus de citron, peut ternir en 24h.
2. Est-ce une recette sécuritaire pendant la grossesse?
Absolument. Les crevettes sont cuites, donc aucune inquiétude du côté des bactéries ou parasites, contrairement aux autres recettes de tartare dans laquelle le poisson ou le boeuf est toujours cru.
3. Peut-on remplacer la mangue?
Bien sûr! Essayez avec du cantaloup ou de la pêche pour varier les saveurs.
4. Cette recette convient-elle à une alimentation anti-inflammatoire?
Oui, grâce aux bons gras de l’avocat et de l’huile de sésame, et à la faible teneur en sucres ajoutés.
5. Est-ce adapté à un lunch de travail?
Parfaitement. Servez avec un pain complet ou des bâtonnets au sésame et vous avez un repas équilibré, facile à digérer et rassasiant. Au besoin, transporter l’avocat entier et l’écraser à la fourchette juste avant de manger.
6. Puis-je l’adapter pour une alimentation faible en FODMAP?
Oui, en utilisant la partie verte de l’oignon vert et en remplaçant la mangue par un fruit faible en FODMAP comme le kiwi.
Vanessa Daigle, Dt.P
Nutritionniste, autrice et conférencière