Salade fraîche d’orange, fenouil et crevettes nordiques

Tu cherches une salade fraîche, pleine de saveurs et prête en un clin d’œil? Celle-ci est pour toi! Entre le croquant du fenouil, la douceur des oranges, la tendresse des crevettes nordiques et la petite touche d’herbes fraîches… c’est une vraie bouffée de fraîcheur. Parfaite pour un lunch léger ou une entrée chic sans te casser la tête.

Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos (optionnel) : 10 à 15 minutes

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil, émincé finement (conserver quelques feuilles vertes pour garnir)

• 2 oranges, pelées à vif et tranchées en rondelles ou en suprêmes

• 200 g de crevettes nordiques, rincées et égouttées

• 1 petit avocat, coupé en dés (facultatif, mais délicieux)

• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses

• 1 c. à soupe de graines de tournesol ou de citrouille (pour le croquant)

• 80 ml (1/3 de tasse) d’aneth fraîche, hachée

Vinaigrette citronnée au miel et gingembre

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

• 5 ml (1 c. à thé) de miel

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Réserver.

2. Assembler la salade. Dans un grand bol, mélanger délicatement le fenouil, les oranges, l’avocat, la roquette et les crevettes. Ajouter la vinaigrette et mélanger à nouveau.

3. Servir. Dresser la salade dans des assiettes. Garnir de graines, de feuilles de fenouil ou d’herbes fraîches, et servir immédiatement.

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Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière