Salade rouleau de printemps 🥢🌱

Non mais TSÉ, qui n’aime pas les rouleaux de printemps! Avec la petite sauce aux arachides pi toute, miam!! Imagine une salade rouleau de printemps...Tu le sais comme moi, la seule raison de choker leur préparation c’est … parce que tu n’as clairement pas les compétences pour les rouler adéquatement! Non mais sérieux, quel défi! Donc, tu peux maintenant arrêter de te casser la tête et juste, profiter de ce délice! 

Portion : 2

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : NA

Ingrédients 

Salade

375 ml (1 ½ tasse) de vermicelles de riz, cuit 

250 g de crevettes nordique 

Une petite mangue, coupée en fines lanière 

1/6 de concombre anglais, spiralisé ou coupé finement

1 carotte, spiralisée ou coupée finement

½ poivrons, coupé finement

½ avocat, coupée en lanière 

30 ml (2 c. à soupe) d’arachides 

Une poignée de menthe fraîche émincée 

Sauce aux arachides 

30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide

30 ml (2 c. à soupe) d’eau 

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 

10 ml (2 c. à thé) de sauce soya 

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé 

Sauce piquante au goût 

Préparation

1. Dans deux bols, répartir l’ensemble des ingrédients nécessaires à la préparation de la salade. 
2. Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol allant au micro-onde, déposer le beurre d’arachide et l’eau. Chauffer au micro-onde pendant une vingtaine de secondes puis mélanger de manière à bien intégrer l’eau au beurre d’arachide. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. 
3. Ajouter la vinaigrette sur la salade et déguster! 

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu