Croustade aux pommes allégée et savoureuse🍎
Impossible de résister à l’odeur d’une croustade aux pommes qui sort du four! Cette version allégée revisite le grand classique automnal en réduisant le sucre et le beurre, sans rien enlever à la texture croustillante ni au goût réconfortant. Grâce à la ricotta légère, on obtient un dessert moelleux, riche en protéines et parfaitement doré.
Un dessert santé idéal à servir tiède avec un peu de yogourt grec ou une touche de sirop d’érable!
Portions : 8 à 10
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
Pour le croustillant
500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine
80 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude
250 ml (1 tasse) de fromage ricotta légère (5 % M.G.)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Pour la garniture
900 g (2 lb) de pommes (McIntosh, Cortland, Lobo ou Spartan), pelées, épépinées et finement tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
Une pincée de sel de mer fin
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, mélanger les pommes, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre et le sel jusqu’à ce que les tranches soient bien enrobées.
Verser la préparation dans un plat en verre de 20 à 25 cm (8 à 10 po) et bien répartir.
Dans le même bol, préparer le croustillant : combiner les flocons d’avoine, la farine et la cassonade.
Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude, la ricotta et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse.
Répartir le mélange croustillant sur les pommes.
Cuire au four 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes tendres.
Laisser tiédir avant de servir.
Astuces du chef
Choix des pommes : les variétés McIntosh, Cortland, Lobo et Spartan sont idéales — elles deviennent fondantes à la cuisson sans se transformer en purée.
Texture plus croustillante : pour un dessus encore plus doré, ajoute 1 c. à soupe de flocons d’avoine supplémentaires avant la cuisson.
Option sans produits laitiers : remplace la ricotta par du yogourt végétal nature épais ou du tofu soyeux.
Accompagnement gourmand : un filet de sirop d’érable chaud ou une boule de yogourt glacé vanille complètent à merveille cette croustade légère.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière