Bol de boulgour halloumi, orange & tahini

Cuisson
15 mins

Rendement
2 portions

Préparation
25 min

Ce bol coloré et texturé combine le croquant du boulgour et des légumes frais avec le côté fondant et légèrement salé du halloumi grillé.

La vinaigrette au citron et tahini, à la fois crémeuse et acidulée, vient lier le tout avec une pointe sucrée-salée grâce au sirop d'érable et à la sauce soya. Les oignons rouges marinés ajoutent une touche d'acidité qui réveille chaque bouchée, tandis que les betteraves et les poires apportent une belle fraîcheur sucrée. Un repas complet, généreux et parfait pour un lunch qui fait du bien.

Le genre de lunch que je mangerais en tout temps pendant le saison estivale. 😍

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Recette rapide Meal Prep

Ingrédients

Oignons rouges marinés

• 180 ml (¾ tasse) de vinaigre blanc

• 180 ml (¾ tasse) d'eau

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 1 oignon rouge, émincé

Bols

• 180 ml (¾ tasses) de boulgour sec

• 400 g de fromage halloumi, tranché

• 325 ml (1 ¼ tasse) de fèves edamames écossées, dégelées

• 2 à 3 tasses de laitue croquante 

• 250 ml (1 tasse) de jeunes pousses de brocoli

• 2 betteraves cuites, en dés

• 2 oranges, en suprêmes

Vinaigrette au citron & tahini

• 60 ml (¼ tasse) de tahini

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange fraîches

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge

• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 1 gousse d'ail, râpée

• 30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) d'eau pour ajuster la consistance

• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans un pot Mason, déposer l'oignon rouge émincé, le vinaigre, l'eau et le sel.Mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.

2. Dans un petit bol, mélanger l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette au tahini jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Ajuster la consistance avec l'eau au besoin. Réserver.

3. Cuire le boulgour en suivant les indications sur l'emballage. Rincer à l'eau froide. Réserver.

4. Couper le halloumi en tranches d'environ 1 cm. Sur un gril préchauffé à feu vif, griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à l'obtention de belles marques dorées.

5. Répartir le boulgour dans 4 bols peu profonds. Garnir de laitue croquante, d'oignons marinés égouttés, d'edamames, de betteraves, les suprêmes d’orange, de halloumi grillé et de jeunes pousses. Napper généreusement de vinaigrette au tahini.

   Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière