Recette de Pain aux Dattes et aux Noix Moelleux (Santé & Protéiné)
Tu aimes cuisiner avec les dattes ? Savoureuses, naturellement sucrées et très riches en fibres, ces dernières sont un excellent substitut au sucre blanc. Ce pain aux dattes et aux noix est particulièrement moelleux et rassasiant à souhait.
Personnellement, j’adore avoir ce genre de collation saine sous la main, à déguster avant ou après un entraînement. Ce pain aux dattes est également parfait pour un petit-déjeuner rapide et nutritif. Idéalement, si vous optez pour cette option le matin, pensez à le combiner avec une source de protéines comme un yogourt grec ou un peu de fromage cottage. Un match parfait ! 😋
Portion : 10 à 12
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
Ingrédients Secs
325 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de PVT (protéine végétale texturée)
180 ml (¾ tasse) de noix (pacanes, noix de Grenoble, amandes, etc.)
125 ml (½ tasse) de dattes hachées
125 ml (½ tasse) de chocolat noir haché
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
Une pincée de sel
Ingrédients Humides
2 œufs
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
125 ml (½ tasse) de purée de dattes
180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature
125 ml (½ tasse) de lait (ajusté pour la texture)
10 ml (2 c. à thé) d'essence d'amandes
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Préparation
Préchauffer le four à 370°F. Tapisser un moule à pain de papier parchemin (ou le graisser légèrement).
Dans un grand bol, combiner la farine de blé entier, la protéine végétale texturée (PVT), les noix, les dattes, le chocolat, la poudre à pâte et la pincée de sel. Mélanger et réserver.
Dans un autre grand bol, casser les œufs. Ajouter l'huile d'olive, la purée de dattes, le yogourt grec nature, le lait et l'essence d'amandes. À l'aide d'un fouet, mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Verser doucement le mélange d'ingrédients secs dans le bol d'ingrédients humides. Mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère de bois, sans trop travailler la pâte, jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée.
Transférer la pâte dans le moule préparé. Enfourner pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher.
Une entreprise locale à découvrir : la Nutterie!
La Nutterie est une entreprise québécoise née d’une passion pour le produit brut et authentique. C’est l’histoire de Mariela et de son conjoint, importateur de noix. Alors que ce dernier travaille à sélectionner les meilleurs producteurs mondiaux pour garantir une fraîcheur que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, Mariela, elle, s’est donné pour mission de rendre ces produits accessibles aux consommateurs. 🙏🏻
Fondée il y a maintenant 2 ans, la Nutterie est une boutique en ligne fièrement québécoise, spécialisée dans les noix, fruits secs et graines de première qualité. Dévouée à la qualité et à la durabilité, Nutterie s’approvisionne de façon éthique directement auprès des meilleurs agriculteurs du monde, garantissant des saveurs fraîches et délicieuses livrées directement chez vous.
En plus de son image de marque accrocheuse, la Nutterie propose un grand inventaire de mélange de noix créatifs et festifs, pour satisfaire vos envies de sucré, salé ou de sucré-salé!
Pourquoi intégrer davantage de noix au menu?
Les noix sont de véritables petites bombes nutritives. Elles regorgent de gras insaturés, comme les précieux oméga-3, essentiels au bon fonctionnement de notre cœur et de notre cerveau. Grace à leur composition, elles nous permettent d’etre rassasiée rapidement et de manière durable, ce qui est particulièrement pratique dans notre mode de vie actuel.
Bien qu’elle soit régulièrement consommées au déjeuner et à la collation, ces dernières s’intègre également à plusieurs recettes, notamment, en sauce et garnitures.
LE SAVIEZ-VOUS?
Ce dont on parle moins souvent, c’est que ces dernières sont extrêmement sensibles. En effet, lorsque les noix sont exposés à l’oxygène et à la lumière trop longtemps, elles s’oxydent, un composé qui altère complètement la valeur nutritive du produit ainsi que sa saveur; c’est ce qu’on appelle le rancissement!
Consommer régulièrement des gras rances peut créer un stress oxydatif dans le corps, ce qui est l'opposé de l'effet recherché avec la diète méditerranéenne! Pour cette priorisé la consommation de noix fraiches de qualité est un must.
3 astuces pour ne plus vous tromper:
Questionnez la provenance : Intéressez-vous à l’histoire de l’entreprise et à ses méthodes d’approvisionnement.
Vérifiez le roulement : Évitez les stocks qui dorment des mois. La fraîcheur demande de la vitesse!
Faites confiance à vos sens : Si ça goûte le "vieux" ou l'amertume, c'est que le gras est oxydé.
Syndrome d’allergie orale
Pour conclure, je ne pouvais m’empcher de vous partager une anecdote qui m’a littéralement renversée (Vanessa) 😮👇
Il y a quelques années, j’ai développé des allergies orales aux fruits à coque (amandes, noisettes). Rien de fatal, mais une sensation de picotement très agaçante en bouche.
Dernièrement, j’ai fait une découverte majeure: la fraîcheur influence même les symptômes allergiques! Lorsque les produits sont d’une fraîcheur irréprochable, il arrive que la cascade allergique ne se déclenche tout simplement pas.
C’est l’expérience que j’ai vécue en goûtant les produits de La Nutterie, tu connais? Je sortais d’un événement, affamée. J’avais sur moi un paquet de noix de La Nutterie qui contenait des amandes ET des noisettes. Comme j’étais affamée, j’en ai mangé une bonne quantité, me disant que j’allais simplement endurer les picotements. Finalement : RIEN ! Aucun picotement !
Pourquoi? La fraicheur des aliments peut faire la différence dans le Syndrome d’allergie orale. Ainsi, en consommant des aliments ultra-frais, il est possible que cette cascade allergie ne soit pas enclenchée. C’est ce qui m’est arrivé ce jour la!
‼️ IMPORTANT : IL EST ICI QUESTION DU SYNDROME D’ALLERGIE ORALE, QUI SE DISTINGUE DE L’ALLERGIE AUX NOIX. NE PAS TESTER SI VOUS ETES ALLERGIQUE AUX NOIX.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière