Poutine de tofu croustillant et légumes rôtis (recette santé et végétarienne)

Envie d’une poutine réconfortante sans excès? Cette poutine de tofu croustillant et légumes rôtis revisite le grand classique québécois en version plus légère et nutritive. Avec son mélange de pommes de terre, rutabaga, chou-fleur et tofu riche en protéines, le tout nappé d’une sauce maison savoureuse, c’est le parfait compromis entre plaisir gourmand et alimentation équilibrée. Une recette idéale pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités avec une poutine santé originale!

Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour la poutine

• 200 g de tofu ferme, égoutté et coupé en bâtonnets (façon “frites”)

• 2 pommes de terre, coupées en bâtonnets

• 250 ml (1 tasse) de rutabaga, en bâtonnets

• 250 ml (1 tasse) de chou-fleur en fleurons

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

• 15 ml (1 c. à soupe) de levure nutritionnelle (facultatif, pour un goût fromagé)

• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux ou fumé

• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

• 130 g de fromage en grains

Pour la sauce maison

• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf réduit en sodium (ou bouillon de légumes pour une version végétarienne)

• 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce piquante type Tabasco

• Poivre noir, au goût

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

• 60 ml (¼ de tasse) d’eau froide

Préparation

1. Préchauffer le four
   Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Assaisonner le tofu et les légumes
   Dans un grand bol, mélanger le tofu, les pommes de terre, le rutabaga et le chou-fleur avec l’huile, la levure nutritionnelle, la moutarde sèche et le paprika. Bien enrober.

3. Cuisson au four
   Répartir sur la plaque de cuisson et enfourner 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et croustillants.

4. Préparer la sauce brune maison
   Dans une petite casserole, mélanger le bouillon, la sauce soya, le ketchup, la sauce piquante et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.
   Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l’eau froide. Verser dans la casserole et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à épaississement.

5. Assembler la poutine
   Répartir les légumes rôtis et le tofu croustillant dans deux bols. Ajouter le fromage en grains et napper généreusement de sauce chaude. Servir immédiatement.

Option cuisson à l’air fryer

• Préchauffer l’air fryer à 200 °C (400 °F).

• Déposer les bâtonnets de légumes et tofu en une seule couche (cuire en deux fournées si nécessaire).

• Cuire 15 à 18 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tout soit bien doré et croustillant.

👉 Cette poutine de tofu croustillant et légumes rôtis est une belle alternative santé à la poutine traditionnelle. Riche en protéines végétales et en fibres, elle combine le réconfort d’un plat québécois classique avec une touche nutritive et équilibrée.

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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière