Patates douces garnies à la PVT façon tex-mex (recette végé et rassasiante!)
Recette créé en partenariat rémunéré avec Grounded.food
Au moment de réaliser cette recette, la température est moche. Dehors, la pluie tombe à flot et la luminosité est quasi absente. Oui, le genre de température qui affecte un peu ta motivation. Heureusement, je réalise que préparer cette recette est ULTRA simple et rapide, ce qui me permettra de m’entraîner avant le souper, plutôt que de cuisiner. Le bonheur!
Qui plus est, cette recette est riche en fibres, en protéines et en couleurs. Elle combine le fondant de la patate douce rôtie avec une farce épicée et réconfortante à base de PVT, haricots noirs et maïs. Un plat complet, végétalien si désiré, qui se prête à merveille au meal prep.
Astuce : pour un repas encore plus simple à préparer, je vous invite à découvrir la PVT de grounded.food, qui propose, notamment, une PVT à saveur tex-mex. En utilisant cette dernière, vous pourrez omettre l’ensemble des ingrédients proposés dans la liste ci-bas. Grounded.food est une entreprise de Québec qui propose une grande variété de PVT, certaines étant déjà arômatisée! Leur objectif : simplifier ton quotidien!! Clairement, ça marche! 😅
Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
1 grosse patate douce, coupée en deux dans le sens de la longueur
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
½ oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 petite tomate italienne, en dés
180 ml (¾ de tasse) de PVT (protéine végétale texturée)
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2.5 ml (½ c. à thé) d’ail en poudre
2.5 ml (½ c. à thé) d’oignon en poudre
125 ml (½ tasse) d’eau fraîche
250 ml (1 tasse) d’épinards hachés
80 ml (⅓ de tasse) d’haricots noirs en conserve, rincés et égouttés (facultatif)
Sel, poivre
Garnitures au choix
Avocat en dés ou guacamole
Coriandre fraîche hachée
Crème sure ou yogourt nature
Fromage râpé
Sauce piquante
Jus de lime
Préparation
Débuter par la cuisson de la patate. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson. Piquer les patates avec une fourchette, les déposer sur la plaque. Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres au centre.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson une minute.
Ajouter la tomate, la PVT et l’eau. Mélanger en laissant réhydrater pendant 2-3 minutes. Ajouter les épinards et les haricots, laisser tomber les épinards (1 minute), puis retirer du feu.
Lorsque la patate est cuite, retirer du four et laisser tiédir. À l’aide d’une cuillère, retirer les ⅔ de sa garniture. Conserver cette dernière pour préparer des muffins, des biscuits ou encore pour ajouter à un smoothie.
Garnir les patates de la préparation de PVT et servir. Garnir des ingrédients de votre choix.
💡 Astuce nutrition
La PVT est une excellente source de protéines végétales, faible en gras et parfaite pour varier les sources de protéines sans viande. Associée aux fibres des patates douces et des haricots, elle contribue à un effet rassasiant durable. Un choix gagnant pour vos repas végé!
Tu aimerais intégrer davantage de PVT à ton alimentation? Voici une autre recette pour la mettre en valeur!
Vanessa Daigle, nutritionniste & conférencière