Soupe au poulet à la mexicaine
Cette soupe. Non mais… cette soupe. Tu comprends pas. Je dois donner une partie du crédit à Chungah Rhee, puisque cette recette est inspirée d’une soupe qui se retrouve dans son livre Damn delicious Meal prep. Bien que j’adore sa version, j’avoue que je la trouvais un peu compliquée à préparer. Voici donc une version simplifiée qui me comble de bonheur! Une richesse de saveur qui donne un méchant goût de «revenez-y».
Portion : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Soupe
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachée
1 oignon haché
2 grosses tomates, coupées en dés
625 ml (2 ½ tasses) de poulet cuit, désossé
1.5 L (6 tasses) de bouillon de poulet (découvrez ma recette de bouillon maison ici)
60 ml (¼ de tasse) de pâtes de tomates
341 ml (une conserve) de maïs en grains
398 ml (une conserve) d’haricots rouges rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
7.5 ml (1 ½ c. à thé) d’origan séché
Le jus de 2 limes
Sriracha, au goût
Coriandre, au goût
Tortillas de maïs (facultatif)
4 tortillas de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin
Préparation
Préchauffer le four ou le air fryer à 400°F (204°C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir 3-4 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes, afin que les saveurs s’amalgames.
Pendant ce temps, préparer les bâtonnets de tortillas. À l’aide d’un pinceau ou d’un vaporisateur à huile, répartir l’huile d’olive sur les tortillas. Saupoudrer de cumin de manière à bien couvrir les tortillas, puis les couper les tortillas en petits bâtonnets de 7 mm de large par 2 cm de long. Déposer sur la plaque de cuisson puis cuire 6 minutes, mélanger les bâtonnets et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Au moment de servir, répartir la soupe dans 4 bols. Garnir de coriandre et de bâtonnets de tortillas.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière