Salade de quinoa aux crevettes nordiques 🍤🌱

De toute évidence, la salade de quinoa ne fait pas l’unanimité. Plusieurs clients me mentionnent l’avoir essayé mais ne pas l’apprécier. Je demeure persuadé que la cuisson de ce dernier fera totalement la différence quant à son appréciation. Pour cuire le quinoa adéquatement, débuter par le faire rôtir légèrement. Ensuite, assurez-vous de ne pas le surcuire! Un quinoa trop cuit devient mou et amer, ce qui est très désagréable en bouche. Personnellement, je réalise que je le faire toujours cuire moins longtemps que le temps suggéré sur l’emballage. Ainsi, il est croquant et particulièrement agréable en bouche. Vivement une bonne salade de quinoa à l'heure du lunch 😋

Portion : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients

Salade de quinoa

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale

250 ml (1 tasse) de quinoa sèche

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, sans sodium

125 ml (½ tasse) de jus d’orange

125 ml (½ tasse) de petits pois verts surgelés 

125 ml (½ tasse) de fèves edamames surgelés

300 g de crevettes nordiques

2 branches de céleri, coupées en petits dés

1 poivron jaune, épépiné et coupé en petits dés

3 oignons verts, émincés

Coriandre au goût (facultatif)

Poivre

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange

30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise au sésame (type sauce wafu)

Le jus d’une lime

5 ml (1 c. à thé) de miel

1 ml de sambal oelek (facultatif)

Préparation

1. Dans un chaudron de taille moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer le quinoa et dorer pendant 6-7 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et le jus d’orange puis amener à ébullition.
2. Un fois le point d’ébullition atteint, couvrir puis baisser le feu au minimum, cuire pendant 8 minutes. Retirer le couvercle puis retirer du feu.
3. Ajouter les petits pois ainsi que les fèves edamames surgelés afin de refroidir le quinoa. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger.
4. Préparer la vinaigrette en déposer l’ensemble des ingrédients dans un petit bol. Fouetter puis ajouter à la salade de quinoa. Mélanger puis servir.

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu