Macaroni à la viande santé : dinde hachée, épinards & tomates séchées
Envie d’un repas de semaine simple, nutritif et rempli de saveurs? Ces pâtes à la dinde hachée, épinards et tomates séchées sont une solution parfaite quand on manque de temps mais qu’on veut bien manger.
La dinde hachée est une excellente source de protéines maigres, idéale pour remplacer le bœuf ou le porc dans vos recettes. Elle se marie à merveille avec les épinards riches en fer et en fibres, ainsi que les tomates séchées qui apportent une touche sucrée et acidulée.
Prêtes en moins de 30 minutes, ces pâtes santé sont parfaites pour les soirs pressés, les lunchs réchauffés du lendemain ou même à congeler pour un repas express.
Un plat familial, savoureux et rassasiant, qui prouve qu’on peut allier plaisir et équilibre dans une même assiette!
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Ingrédients
150 g de macaronis de blé entier secs
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale de cuisson
2 gousses d’ail, hachées finement
400 g de dinde hachée maigre
750 ml (3 tasses) de sauce tomate (maison ou du commerce)
500 ml (2 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
125 ml (½ tasse) de tomates séchées, hachées
Sauce piquante, au goût
Parmesan râpé, au goût
Poivre fraîchement moulu
Préparation
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes.
Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter la dinde hachée et cuire 5 à 7 minutes, en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Verser la sauce tomate. Lorsque celle-ci commence à frémir, ajouter les épinards, les tomates séchées et la sauce piquante. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Retirer du feu.
Incorporer les pâtes cuites et bien mélanger.
Servir chaud, garni de parmesan et de poivre fraîchement moulu.
Astuces & substitutions
Pâtes : Remplace le macaroni par des penne, fusilli ou pâtes sans gluten. Pour plus de protéines, essaie les pâtes aux lentilles ou aux pois chiches.
Protéines : La dinde hachée peut être remplacée par du poulet haché, du bœuf maigre ou même du tofu émietté pour une version végétarienne.
Légumes : Varie avec des courgettes, des champignons ou du chou kale si tu n’as pas d’épinards sous la main.
Tomates séchées : Si tu n’en as pas, remplace-les par des tomates cerises rôties au four pour une touche sucrée.
Épicé ou non : Ajuste la sauce piquante selon tes goûts ou ajoute une pincée de flocons de piment fort.
Conservation & congélation
Au réfrigérateur : Se conserve 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur : Place la préparation (sans le parmesan) dans des contenants ou sacs de congélation, jusqu’à 3 mois. Pour éviter que les pâtes deviennent trop molles, tu peux congeler seulement la sauce et ajouter des pâtes fraîches au moment de réchauffer.
Réchauffer : Décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffer à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de sauce tomate ou d’eau pour redonner du moelleux.
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Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière