Nouilles chinoises au tofu
A la maison, les nouilles chinoises étaient un classique, lorsque j’étais jeune. En fait, je pense que c’était le cas pour plusieurs familles québécoise. Économiques, simples à préparer et appréciées de tous, ces dernières avaient tout pour se retrouver régulièrement au menu. Aujourd’hui, je te propose une version pimpée de ce classique. En plus d’être réalisée avec une protéine végétale, cette dernière contient davantage de légumes et est conçue avec des pâtes de grains entiers. Un délice, un peu plus nutritif que la version originale!
Portion : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Tofu
1 bloc (450 g) de tofu ferme ou extra-ferme, pressé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre finement haché
Poivre, au goût
Nouilles chinoises
350g de macaronis de grains entiers, secs
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachée
250 ml (1 tasse) de céleri haché
500 ml (2 tasses) de brocoli en fleurons
500 ml (2 tasse) de bébé bok choy, coupé en deux
250 ml (1 tasse) de fèves édamames écossées, dégelées
45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili sucrée
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre finement haché
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelekPréparation
Préparation
TOFU
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, déposer l’huile de sésame, la sauce soya, le sirop d’érable, le jus de lime, le sambal oelek, le gingembre et le poivre. Bien mélanger puis déposer le tofu. Mélanger à nouveau, de manière à bein enrober le tofu.
Répartir le tofu sur la plaque en une seule couche, sans le tasser. Cuire au four 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et légèrement croustillant.
Nouilles chinoises
Cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
Pendant ce temps, dans un wok, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes,. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson 30 secondes.
Incorporer le céleri et le brocoli. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir tout en restant croquants. Ajouter le bok choy et les édamames. Cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.
Dans un petit bol, mélanger la sauce chili sucrée, la sauce soya et le sambal oelek. Verser la sauce dans le wok et bien mélanger pour enrober les légumes.
Ajouter les nouilles cuites et le tofu, bien mélanger.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière