Linguines au poulet, sauce champignons & épinards
Des linguines aux champignons = LE BONHEUR 🤗. Toujours optimisée en ce qui a trait aux valeurs nutritives, cette recettes aux apparences gourmandes est en réalité, très nutritive! Qu’est-ce qui la démarque? L’utilisation des pâtes de grains entiers, la présence d’une bonne quantité de légumes et… une sauce allégée, préparée avec du lait! Pour rehausser le tout, je t’invite à ajouter une touche de parmasan au moment de servir. Un délice!
Portion: 4 à 6
Temps de prépration: 12 min
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
225g de linguines de grains entiers, crus
10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale à cuisson
350g de poitrines de poulet, coupées en lanières
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
Une barquette de champignons de Paris, tranchés
2 gousses d’ail, finement hachées
325 ml (1 ½ tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Le jus d’un demi-citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
80 ml (⅓ de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées hachées
500 ml (2 tasses) de bébés épinards hachés
Sel, poivre
Servir avec un légume vapeur ou une salade verte.
Préparation
Cuire les linguines en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver.
Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et y ajouter les lanières de poulet. Dorer d’un côté, puis les retourner. En fin de cuisson, mélanger pour vous assurer que les lanières sont bien cuites. Retirer du feu et réserver. (Voir note)
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes. Ajouter ensuite l’ail et cuire encore 1 à 2 minutes.
Dans un petit bol, verser le lait. Ajouter la farine, la moutarde de Dijon et le jus de citron, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Verser ce mélange dans la poêle et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter ensuite le persil, les olives, les bébés épinards et les lanières de poulet. Mélanger pour bien enrober.
Au moment de servir, répartir les linguines dans les bols et napper de la sauce.
Note: Vous avez un Airfryer? Nhésitez pas à y cuire les poitrines de poulet entières, pour ensuite les trancher et les ajouter dans la sauce au champignon.
Vanessa Daigle, nutritionniste et conférencière